NOËL et NOUVEL AN 2021/2022

ENTRÉES FROIDES

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ASSIETTE NORDIQUE                                                                                                                          12.00 €

Saumon fumé Nordique façon Gravlax

Crevettes bouquets, flétan, émietté de pince de Crabe

accompagné de ses Blinis

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LA TERRINE DE FOIS GRAS DE CANARD MAISON                                                                             12.00 €

accompagnée de sa gelée de Sauternes

et son toast brioché

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1/2 LANGOUSTE À la Parisienne décorée                                                                                             selon cours

de sa macédoine de légumes

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ENTRÉES CHAUDES

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ESCARGOTS DE BOURGOGNE (LA DOUZAINE)                                                                                8.50 €

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COQUILLE SAINT JACQUES                                                                                                              9.00 €

au Champagne et Crevettes

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BOUDIN BLANC caramélisé au Foie gras                                                                                             8.00 €               accompagné de son tournedos de pomme                                                                            

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VOLAILLES

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SUPRÊME DE PINTADE farci aux Morilles                                                                                     14.50 €

et jus de truffes, peau croustillante pommes de terre grenailles

aux châtaignes et girolles, et fagot d'endives

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CONFIT DE CANARD À LA BIÈRE   DE NOËL                                                                                           14.50 €                    écrasé de pommes de terre au coeur de mascarpone                                    

et sa poêlée de légumes d'autrefois

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CAILLE aux raisins et muscat                                                                                                              14,50  €

pommes de terre grenailles aux châtaignes et girolles,

et sa poêlée de légumes d'autrefois

VIANDES

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SOURIS DE CERF désossée mijotée aux airelles                                                                               15.00 €  

accompagnée de sa poire pochée, écrasé de pomme de terre   

au coeur coulant de mascarpone en duo de carottes des sables        

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PAVÉ DE BOEUF sur son pain d'épices                                                                                            18.00 €

laqué de sa tranche de Foie gras, sauce 1900

(porto et gelée de groseilles)

Fagot d'endives et carottes des sables

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POISSONS

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LA TRILOGIE DE POISSONS                                                                                                                                18,00 €

garnie de Risotto au Safran et Fruits de Mera

a

PAINS SURPRISES

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PAIN SURPRISE FROMAGER                                                                                                           35,00 €

Crème de Roquefort, fondant de Chèvre,  Mimolette

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PAIN PRESTIGE du Village bu Fred                                                                                                  45,00 €

Mousse de Foie Gras, Jambon de Cebo, magret de canard

fromage de brebis sur sa tapenade de poivrons

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PAIN SURPRISE TERRE ET MER                                                                                                  36.00 €              Saumon fumé, Rillettes de crabe,

fromage aux piments doux et ciboulette     

rillettes de thon                                                               

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