Horaires
Lundi : de 15 h 30 à 18 h 30
Mardi à Vendredi : de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30
Samedi : de 9h à 13 h et de 14h à 19h30
Dimanche : de 9h à 13h

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NOËL et NOUVEL AN 2019/2020

ENTRÉES FROIDES

ASSIETTE NORDIQUE                                                                                                                          12.00 €

Mousseline de Saumon et Crevettes

Saumon fumé Nordique façon Gradvlax sur blinis

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI CUIT                                                                                           12.00 €

Pétales de Magret de Canard en duo de Figues

glaçage au Loupiac sur pain d'épices

1/2 LANGOUSTE EN BELLEVUE ESCALOPÉE                                                                            selon cours

sur Riz au Crabe et ciboulette

en duo de Saumon fumé effiloché

ENTRÉES CHAUDES

ESCARGOTS DE BOURGOGNE (LA DOUZAINE)                                                                                8.00 €

COQUILLE SAINT JACQUES                                                                                                              8.50 €

au Champagne et Crevettes

BOUDIN BLANC                                                                                                                                      8.00 €               au Foie gras caramélisé et aux Pépites de Pommes                                                                              

BOUCHÉE À LA REINE                                                                                                                        9.00 €

aux Ris de veau et aux Cèpes infusés au Chablis

VOLAILLES

CHAPON À LA ROYALE                                                                                                                       13.00 €

Sauce Périgourdine aux Cèpes, Châtaignes aux raisins  

et Flan au Butternut (potiron)                                                                    

CONFIT DE CANARD À LA BIÈRE   DE NOËL                                                                                           13.00 €                    au Pain d'épices et pruneaux                                     

et Galettes de Légumes râpés aux oignons

et Fagots de Haricots verts

VIANDES

ESTOUFFADE DE CERF SAUCE CHAMPAGNE                                                                                  13.00 €               aux Abricots moelleux accompagné de Pommes grenailles au Thym                                                                             et son Flan de Champignons

NOIX LAQUÉE DE BOEUF MIJOTÉE                                                                                                14.00 €

à la réduction de Vin de Noël

Pommes Sarladaises et Écrasé de Carottes confites Amandes et Gingembre

GRENADIN DE VEAU ROSSIGNY                                                                                                                                  15.00 €

au Foie gras de Canard

accompagné d'un gratin Dauphinois aux Figues moelleuses

POISSONS

MARMITE DU PÊCHEUR EN DUO DE SOLE ET SAUMON                                                                                 14.00 €

flambée au Calvados, crémée à l'Isigny

garnie de Risotto au Safran et Fruits de mera

a

PAINS SURPRISES

PAIN SURPRISE FROMAGER                                                                                                              29.50 €

Roquefort, Chèvre ciboulette,  Mimolette

PAIN SURPRISE ASSORTI                                                                                                                   34,00 €

Mousse de Foie Gras, Jambon de Bayonne

Chèvre aromatisé

PAIN SURPRISE MARINE EN TRILOGIE                                                                                        36.00 €               Saumon fumé, Foie de Lotte

et Rillettes de Crabe